Ob brauner Zucker gesünder als weißer Zucker ist, ist eine Frage, die seit langer Zeit fälschlicherweise mit Ja beantwortet wird. Um es vorweg zu sagen ist brauner Zucker genauso ungesund und genauso schädlich wie weißer Zucker. Darin sind sich Gelehrte und Ernährungswissenschaftler sicher.
Bekanntlich ist Zucker im allgemeinen nicht nur äußerst schlecht für die Gesundheit und die Zähne, Zucker soll sogar schädlich sein, manche sprechen beim Zucker sogar von einem schleichenden Gift und zählen den Zucker neben Mehl und Milch zu den drei weißen Giften. Auf der Suche nach einer gesunden Alternative kommt man dann schnell auf die Idee satt weißen Zucker lieber braunen Zucker zu verwenden. Hauptsächlich ist es wohl die Farbe, die einen dazu verleitet zu glauben, brauner Zucker sei gesünder als weißer Zucker. Doch dem ist nicht so, brauner Zucker ist genauso ungesund und schädlich wie weißer Zucker.
Gewissensfrage: Brauner Zucker oder weißer Zucker?
Brauner oder weißer Zucker sind beides Formen von Industriezucker hergestellt meist aus Zuckerrüben. Es ist nur die unterschiedliche Herstellungsprozess, der den braunen Zucker vom weißen Zucker in der Farbe unterscheidet. Die Inhaltsstoffe sind komplett die selben. Brauner Zucker ist bei der Herstellung eigentlich nur eine Vorstufe zum weißen Zucker. Trotzdem ist brauner Zucker meist teurer als weißer Zucker, lediglich ein paar Vitamine in kaum messbaren Spuren sind im braunen Zucker mehr enthalten.
Beide Zuckerarten, ob weiß oder braun, sind mit knapp 400 Kalorien pro 100 Gramm alles andere als gesund und sind wahre Dickmacher. Auch sind beide Zuckerarten verantwortlich für die Zahnschädigende Karies verursachen.
Zucker Alternativen
Wer auf Zucker nicht verzichten will, kann es ein wenig gesünder haben, wenn er Vollrohrzucker oder Honig verwendet. Falls es beim Thema Zucker um den Mineralienhaushalt geht, kann dieser auch durch Gemüse und Nüsse gedeckt werden.
